Такая полезная и простая высокая кухня: катаплана с пюре из кинзы
Любите «ПанКот»? Значит, у вас отличный вкус) И чтобы радовать его гастрономическим изысками не только в нашем семейном кафе, предлагаем вам классную идею для кулинарного творчества на ближайшие выходные или к праздничному столу. Катаплана с пюре из кинзы — к Вашему столу для Вашего наслаждения! Она отлично сочетается с разнообразными салатами, фруктово-овощными коктейлями и белым вином. А еще очень полезна!
Ингредиенты:
26 шт маленьких моллюсков (очистить);
900 гр мидий (очистить);
2 луковицы (очистить и измельчить);
5 зубчиков чеснока (очистить и измельчить);
Средний пучок свежей кинзы (измельчить) + листья для подачи;
240 мл вина белого;
3 ст л масла оливкового + немного для сервировки;
Лавровый лист;
Соль по вкусу;
Дольки лимона для сервировки (по желанию);
Хлеб (поджаренный и сбрызнутый оливковым маслом для подачи).
Приготовление:
Приготовьте ледяную баню. Доведите до кипения воду в средней кастрюле на сильном огне. Щедро посолите и добавьте пучок кинзы (измельчить перед приготовлением). Варите 15 секунд, затем слейте воду и перенесите кинзу в ледяную баню. Полностью остудите и перенесите ее на разделочную доску. Грубо порубите. Положите кинзу в блендер вместе с ¼ стаканом воды. Смешайте до получения однородной массы, добавляя дополнительно столовую ложку воды, если необходимо, чтобы получилось густое пюре. Приправите по вкусу солью и отложите в сторону.
Измельчите лук, чеснок. Затем в большой жаровне нагрейте оливковое масло на среднем огне. Положите лавровый лист, чеснок и лук. Приправите солью и тушите, пока лук не станет мягким и слегка золотистого цвета, 8–10 минут. Вылейте вино и доведите до кипения. Продолжайте готовить, пока жидкость не уменьшится вдвое.
Добавьте моллюсков и накройте крышкой. Готовьте 5 минут. Добавьте мидии и снова накройте крышкой, готовя, пока все моллюски не откроются, 2–3 минуты. Положите пюре из кинзы в кастрюлю, встряхивая и помешивая, чтобы смешать его с бульоном. Подавайте, сбрызнув оливковым маслом, с дольками лимона, листьями кинзы и ароматным свежим хлебом.
Блюдо это очень простое в исполнении. Готовить его можно всей семьей и кушать, конечно, тоже! И не забудьте заглянуть в «ПанКот» за новыми идеями для кулинарного вдохновения. К тому же для этого есть отличный повод: попробовать новинки нашего меню.
